打開一甕甕的醬缸，紅糟的香氣撲鼻而來，要製作出天然發酵的紅糟醬，過程可是相當繁複，為了堅持自製固守品質，老闆還將國家級實驗室，搬進自己的工坊，把如此高規格的器材，引進到自家的工廠，為了就是要培養好的紅麴菌。糯米加進老酒和紅麴，發酵過後的醬汁，就變成充滿酒香的紅糟醬。
特製的紅糟醬料，搭配上新鮮的鰻魚，把兩者混合其中，新鮮的鰻魚就像是披上紅色戰袍的勇士，灑上些許的胡椒鹽，讓這風味更加的美味，酥脆口感的鮮嫩鰻魚，一口咬下，盡是說不盡的好味道……詳細原文
以上資料引用：聯合新聞網 【愛爾達電視／提供】
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