「酥炸鳳尾魚」(圖/彭芸芳攝影)

 

傳統上海菜對講究養生的現代人來說,實在太油膩重鹹,上海人曹明跟著時代腳步走,保留上海菜的精華,但走健康路線,上好食材加入大量鮮蔬,吃得酣暢又沒負擔。

曹明雖在台灣長大,對家鄉滋味馬虎不得,上海老菜色「酥炸鳳尾魚」,堅持生鮮進口,各式蝦球也非要帶殼的蝦子現剝,一般用的荷蘭豆手指般大小,他偏要用到4倍大,一上桌就氣勢懾人。

到御申園吃飯有個特別有趣的小地方,老闆曹明穿著襯衫接待客人,很像竹科新貴,等到客人一多,他在廚房忙翻鍋熱炒,送客時襯衫已濺出點點油漬了,但不變的是臉上誠懇的笑容;別小看店面不大,牆邊一排獎牌,「台灣觀光盃金廚獎」、「北京烹飪藝術大賽銅獎」,不勝枚舉… … 詳細全文

 

 

以上文章引用:聯合新聞網    【聯合報/記者彭芸芳/報導】

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